Il corso verra' condotto dal nostro Docente MASSIMO FARAGGI, pioniere con ventennale esperienza alle spalle, nonché Consigliere dell’Associazione nazionale UNIONBIRRAI e si terrà presso la Taverne de la Bière in Via B.
Parodi, 110 a Genova-Ceranesi, 10 minuti dal casello autostradale di
Ge-Bolzaneto. Il corso verte sulla produzione "all grain" - cioe' dagli ingredienti originali - e si svolgera':
Domenica, 27 Novembre 2005
dalle ore 9.00 alle ore 19.00
Come vedete abbiamo fatto la scelta di svolgere la parte teorica insieme a quella pratica in un'unica giornata in quanto pensiamo di agevolare i molti che, normalmente, arrivano da fuori Genova.
DOMENICA 27 novembre 2005
Ore 9.00 Benvenuto ai partecipanti
LA TEORIA
Introduzione sulle tecniche di produzione
Gli ingredienti
La preparazione del mosto per infusione
La bollitura del mosto e la luppolatura
La fermentazione
Densità, attenuazione e calcolo della gradazione
Tecniche di imbottigliamento, maturazione e conservazione
Le tipologie di attrezzatura
La sanitizzazione
Scelta e progetto di una ricetta
Alcuni argomenti di teoria verranno affrontati durante la parte pratica
- LA PRATICA... COTTA LIVE!
Mattinata:
Inizio macinatura e riscaldamento
Mash IN
Mash OUT
Trasferimento Zapap
Inizio ricircolo+sparging
PAUSA PRANZO:
Antipasto con prodotti liguri,
wurstel bianchi o hamburger alla piastra con contorno,
il tutto abbinato a Birra di qualita'
Pomeriggio:
Riscaldamento per bollitura
Inizio bollitura
Raffreddamento
Pitch lievito
Pulizia dell'attrezzatura
Domande finali
Saluti e rilascio diploma di partecipazione
Il costo del Corso cibo e Birra compresi è di 60,00€ - 55,00€ per i SOCI de La Compagnia della
Birra
VISTO IL NUMERO CHIUSO
PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA !!!
Al Corso sarà presente uno stand de La Compagnia della Birra dove ci sarà la possibilità di conoscere l'Associazione e, volendo, di diventare Soci e un piccolo beer-shop con Birre selezionate.
Buona Birra a
tutti sotto la Lanterna!
Per Info, prenotazioni
Massimo
Versaci Diego
Parodi
Cell.
340.123.00.69 Cell.
347.76.23.572
INFO PER
RAGGIUNGERCI
Dall’autostradale A7 Genova-Milano uscita al casello di Ge-Bolzaneto
Svoltare a destra e seguire le indicazioni per raggiungere Pontedecimo, quindi svoltare a sinistra direzione Campomorone.
Attraversare tutto il paese di Capomorone e appena passato svoltare a sinistra, attraversare il ponte e svoltare a destra direzione CERANESI.
Sulla strada principale, 150mt. dopo Leone Mobili, nella strettoia sulla destra troverete il nostro striscione e sarete arrivati!
