Corso di degustazione Birra
Presso pizzeria O’Scugnizzo in Via De Redi - Arezzo

PRIMA SERATA – 14.04.08 – Flavio Romboli (Sommelier e Docente Slowfood)
                                                    Simone Cantoni (Sommelier e Docente Slowfood)    

Presentazione di Unionbirrai. Breve storia della birra: quando e dove nasce la birra, le rivoluzioni, le leggi, e le date storiche da non dimenticare.
La degustazione:
L’esame visivo. Come capire molto della birra anche senza portarla alla bocca.
L’esame olfattivo. Conoscere i principali aromi delle birre.
L’esame gustativo. L’equilibrio del gusto e l’esplorazione dei "territori gustativi”.

Degustazione di 4 birre

SECONDA SERATA - 21.04.08 - Flavio Romboli (Sommelier e Docente Slowfood)
                                                        Simone Cantoni (Sommelier e Docente Slowfood)

Il favoloso mondo della bassa fermentazione.
Gli stili a “bassa”.
Geografia della Birra : Cekia, Germania e Stati Uniti.
Servizio e spillatura: le tecniche di spillatura più significative e i sistemi per servire una birra, i bicchieri, le temperature.

Degustazione di 4 birre

TERZA SERATA – 28.04.08 – Roberto Giannarelli - birraio Petrognola (Garfagnana)

Le materie prime; da dove nasce l’alchimia della birra. Acqua, malto e luppolo.
La produzione: la difficile arte di trasformare un cereale in mosto zuccherino e luppolato, pronto per il lavoro dei lieviti. I lieviti di bassa e alta fermentazione. La birra artigianale e quella industriale. Gli ingredienti "speciali". Uso di grani crudi, di spezie, frutta.

Degustazione di 4 birre

QUARTA SERATA – 05.05.08 –Francesco Mancini & Carlo Franceschini (Esperti birrofili, Fondatori e Docenti Associazione Ars Birraria - Unionbirrai)

Alta fermentazione e lieviti selvaggi.
Gli stili ad “alta”.
La birre a “fermentazione spontanea”
Geografia della Birra: L’Inghilterra ed il Belgio, dove l’uso dei lieviti di alta fermentazione raggiunge l’apice della raffinatezza.

Degustazione di 4 birre

QUINTA SERATA – 12.05.08 – Agostino Arioli birraio Birrificio Italiano

La birra artigianale in Italia.
Il "rinascimento" della birra in Italia : Le storie, gli aneddoti, i protagonisti, ospiti della serata.
Abbinamento Cibo-Birra.
Un incontro pieno di sorprese: Metodo e consigli.

Cena di 4 portate abbinate ad altrettante birre.

Il corso si terrà presso presso pizzeria O’Scugnizzo in Via De Redi - Arezzo