Vuoi aprire un microbirrificio?

Unionbirrai organizza periodicamente corsi imprenditoriali e tecnici dedicati alla creazione e alla gestione di un microbirrificio artigianale.

Alcune informazioni di base per iniziare:

In linea di principio, per acquistare un impianto che può produrre 800-900 hl/anno sono necessari dai 160.000 ai 300.000 Euro, importo variabile a seconda del materiale impiegato per l'impianto stesso, comprensivo però delle spese indispensabili per impianto idraulico, elettrico, frigo.
Consigliamo impianti che prevedano un tino di cottura di almeno 500 litri, per poter in questo modo ripartire il costo della mano d'opera almeno su questo volume.

Le metrature consigliate per il locale, in cui poter installare impianto e magazzino per il malto, sono di almeno 80mq.

Il costo di produzione della birra è molto variabile soprattutto a seconda del volume di birra prodotta. I costi di materie prime, accisa, depurazione acque reflue, energia, acqua, detergenti e CO2 viaggiano attorno ad
1 Euro a litro. A questo, con un incidenza senz'altro maggiore, vanno aggiunti i seguenti variabilissimi capitoli di costo: manodopera, ammortamento, oneri finanziari, costi amministrativi, promozionali, grafici, commerciali, di distribuzione ecc, ecc.
Come si vede la situazione è di quelle dove solo una corretta e attenta gestione può portare ad un positivo riscontro in termini di redditività in quanto tutto si gioca "sul filo del rasoio".

La figura del birraio è molto importante e questo deve essere sempre qualificato. Cercare un birraio qualificato non è così difficile, lo si può trovare in Germania o anche farselo segnalare da chi realizza l'impianto; è importante tuttavia che il birraio sia presente già da alcuni mesi prima dell'apertura.

Unionbirrai mantiene aggiornata una banca dati di birrai disponibili in Italia. La banca dati può essere consultata nella parte del sito riservata agli associati.